Deixaremos neste artigo para você fazer em sua casa a Receita de Cupim com farofa e mandioca, um prato maravilhoso!
Esta receita é de Henrique Fogaça, é um especialista que cozinha sem medo de errar, que nasceu em Piracicaba, no interior de São Paulo.
Confira abaixo!
Ingredientes
Cupim 1 peça, aproximadamente 0,800gr.
Mandioca descascada 1kg.
Farinha de mandioca grossa 0,500gr.
Banana nanica 9 und.
Cebola 0,200gr
Pimenta dedo de moça 6 und.
Salsa 0,300gr.
Manteiga garrafa 500ml.
Manteiga 0,200gr.
Sal a gosto.
Pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo do cupim:
Tempere o cupim com sal e pimenta, envolva-o com um papel celofane, dando 5 voltas e amarre as extremidades com barbante. Numa assadeira coloque água no fundo, usando vazadores dentro da assadeira para a água não ficar em contato com o cupim, entre no forno com a temperatura de 180 graus por aproximadamente 4hrs, ate que ele fique bem macio. Retire e esfrie para fatiar.
Modo de preparo da farofa:
Coloque a farinha em uma assadeira e entre no forno na temperatura de 180 graus por 40min, sempre mexendo para torrar por igual, cuidado par na queimar. Corte as bananas em rodelas, a pimenta retire a semente e corte bem fininhas, a salsa ,desfolhe e corte as folhas e a cebola em cubos pequenos. Em uma panela coloque a manteiga entre com a cebola, até que fiquem douradas, acrescente a farofa já torrada, a pimenta e a banana, mexa bem para que todos os ingredientes fiquem bem misturados, ajuste no sal e finalize com a salsa.
Modo de preparo da mandioca:
Em uma panela de pressão coloque a mandioca, 300ml de manteiga de garrafa e complete com água, até cobrir, feche e depois que atingir a pressão marque 40 min, isso depende muito da qualidade da mandioca. Passado o tempo retire a pressão e deixe cozinhar em fogo baixo até que o caldo fique cremoso e ajusto no sal.
Montagem/finalização:
Em uma frigideira, coloque o restante da manteiga de garrafa, e as fatias do cupim, deixe esquentar bem, ajuste o sal e finalize com salsa. No centro de um prato base coloque a farofa, de um lado o cupim e do outro a mandioca. Sirva!